Tridarini Mantovani

Ingredienti:

• 120gr parmigiano grattugiato
• 100gr pangrattato
• 100gr farina 00
• noce moscata
• 2 uova
• 1l brodo di carne o vegetale

Versare su una spianatoia 100gr di parmigiano, il pangrattato, la farina e mescolate bene il tutto, insaporendo con una grattata di noce moscata.

Disporre il tutto a fontana e rompere le uova al centro.
Sbatterle con una forchetta insieme con la farina e lavorare con le mani l’amalgama per qualche minuto,
fino a renderla elastica e soda.

Tagliuzzare l’impasto così preparato in modo da ottenere tante briciole non troppo piccole.

Distribuire i tridarini così ottenuti su un telo da cucina asciutto.

Mettere sul fuoco una pentola con il brodo e scaldare fino a raggiungere l’ebollizione, tuffare i tridarini.

Lasciar bollire a fuoco moderato per pochi minuti,
poi versate i tridarini in una zuppiera riscaldata e servirli accompagnandoli con il parmigiano grattugiato rimasto.

Vino consigliato:  Lambrusco Mantovano