Trofie al Pesto

per 4 persone

Ingredienti:

• 320gr farina
• 80gr fogliebasilico
• 30gr pecorino
• 2 cucchiai pinoli
• 10gherigli noci
• 1 spicchio aglio
• 4 cucchiai olio evo
• sale
• pepe

Versare la farina sulla spianatoia, fare la fontana.

Unire un pizzico di sale e impastare aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Staccare dall’impasto dei pezzetti grossi come una nocciola e sfregarli tra le mani in modo da ottenere dei gnocchetti attorcigliati lunghi 3 o 4 cm. (Trofie )

Mettere il basilico nel frullatore con i pinoli, i gherigli di noce, il pecorino grattugiato, l’aglio, sale, pepe e 1dl. olio.

Frullare per qualche minuto.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Scolarla al dente e condirla con il pesto.

Servire.