Turlu Furnu

Ingredienti:

• 500gr patate
• 4 zucchine
• 2 melanzane
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• sale
• pepe
• olio evo
• 1 manciatina prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• 50gr formaggio grattugiato
• rametti aneto
• 2 cucchiai pangrattato
• pocor brodo (facoltativo)

E’ un piatto greco.

Sbucciare le melanzane, spuntarle, tagliarle a fette, metterle su un piatto, salarle e lasciarle riposare affinché eliminino l’acqua.

Preparare tutte le altre verdure: raschiare le zucchine, spuntarle e affettarle, sbucciare le patate e affettarle, tritare prezzemolo, tritare le cipolle.

Mettere al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, eliminarlo, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere mescolando continuamente;
salare e pepare.

Asciugare bene le melanzane e tagliare a pezzi i pomodori. Ungere una pirofila di olio e disporre, a strati, patate, zucchine, pomodori,melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe.

Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo.

A metà cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene insieme.

Servire.