Uova al salmone

Per 4 persone

Ingredienti:

• 100gr salmone a fette
• 4 uova
• 1 ciuffo aneto

Immergere le uova in acqua fredda con 1 cucchiaio di aceto,
portare a bollore e contare 7 minuti
regolando il fuoco in modo che l’acqua non bolla troppo.

Estrarle dall’acqua
e passarle sotto acqua fredda corrente.

Sgusciaree tagliare
a metà le uova.

Estrarre il tuorlo
e tenere da parte i bianchi.

Con una forchetta schiacciare i tuorli con la maionese
e al salmone tritato in piccoli pezzi.

Trasferire il composto in un sac à poche munito di bocchetta a stella
e farcire ogni incavo degli albumi tenuti da parte.

Decorare ogni uovo con un po’ di aneto
e una strisciolina di salmone.