Ricetta Valigini mantovani. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Valigini mantovani, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Valigini Mantovani
per 4 persone
Ingredienti:
- 8 foglie di verza
- mollica di un panino bagnata nel latte e strizzata
- 100gr carne di maiale macinata
- 100gr salsiccia mantovana
- 200gr pomodori pelati
- 2 uova
- 2 cucchiai grana padano grattugiato
- 1 ciuffo prezzemolo
- ½ cipolla
- 40gr burro
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Lavare e sbollentare per 2 minuti le foglie di verza in acqua salata.
Farle asciugare distese su di un canovaccio.
In una terrina, mescolare la carne di maiale, la salsiccia sbriciolata, la mollica di pane, le uova, il parmigiano ed il prezzemolo lavato e tritato.
Amalgamare bene il tutto e condire con sale e pepe.
Sistemare una porzione dell’impasto ottenuto sopra ogni foglia di verza e arrotolarla in modo da ottenere degli involtini ben chiusi.
Legare con del filo bianco da cucina.
Imbiondire nel burro la cipolla tritata finemente.
Disporre gli involtini e rigirarli spesso per insaporirli.
Se necessario, bagnare con poco brodo.
Unire i pomodori schiacciati, sale, pepe e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Servire caldi.
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