Verdure marinate allo Zafferano

Per 4 persone

Ingredienti:

• 4 carote piccole
• 100gr finocchi
• 100gr cavolfiori
• 50gr funghi coltivati
• 2 spicchi aglio
• 2 rametti timo
• 1 foglia alloro
• 2gr zafferano
• 4 cucchiai olio evo
• 1dl aceto vino bianco
• grani pepe
• sale

Pulire le verdure, tagliarle a pezzi non troppo grandi, pelare l’aglio.

Preparare il fondo per marinare, cuocere per 10 minuti gli spicchi d’aglio tagliati in 2 con i grani di pepe, l’alloro, in 3dl di acqua salata, aggiungere zafferano, l’aceto, il timo, l’olio evo.

A parte cuocere le verdure al dente in acqua salata.

Sbollentare i funghi per 20 secondi.

Scolare le verdure, metterle a caldo nella marinata, lasciar raffreddare.

Servire.