Vermicelli alla Finocchiella

per 2 persone

Ingredienti:

• 200gr vermicelli
• sale
• pepe
• olio evo
• 50gr finocchiella selvatica
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 cucchiaio uvetta
• 1 bustina zafferano
• 4 filetti acciuga sotto sale

Lavare le acciughe in acqua corrente.

Rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

Bollire i vermicelli in abbondante acqua salata.

Scaldare l’olio in un tegame, a fuoco medio.

Aggiungere le acciughe e cuocere finché si disfano.

Unire la finocchiella, lo zafferano, i pinoli e l’uvetta.

Mescolare bene ed aggiustare di sale e pepe.

Scolare la pasta al dente.

Farla saltare in tegame per amalgamare il tutto.

Servire.