Vol au  vent con Gamberetti

Ingredienti:

• 500gr gamberetti piccoli
• 16 vol au vent
• 5 cucchiai maionese densa
• 1 cucchiaio panna per cucina fresca
• 1 cucchiaino brandy
• 1 cucchiaio salsa ketchup
• alcune gocce tabasco
• 1 pizzico pepe nero
• 1 cucchiaino prezzemolo tritato finissimo

Portare ad ebollizione abbondante acqua e tuffare i gamberetti e lasciarli fino a che l’acqua riprenda il bollore. Scolarli ed eliminare il guscio, le zampe, la testa e il filo nero
dell’intestino.

Mettere la maionese in una terrina ed aggiungere il ketchup, il tabasco, il brandy, la panna e un pizzico di pepe, mescola bene e regolare il colore più o meno intenso aggiungendo altro ketchup.

Tritare grossolanamente quasi tutti i gamberetti.

Aggiungere alcuni cucchiai di salsa rosa (che non deve risultare troppo densa o troppo molle) fino a che siano ben amalgamati ma non troppo ricchi di condimento.

Aiutandosi con un cucchiaino riempire bene i vol au vent fino a due terzi: coprire con un cucchiaino di salsa aurora e guarnire con due gamberetti interi e prezzemolo tritato finissimo.

Vino consigliato: Montecarlo Bianco DOC