Vol au vent con verdure

Per 4 persone

Ingredienti:

• 12 vol au vent
• 1 carota
• brodo vegetale
• olio evo
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 scalogno
• piselli
• besciamella
• pepe

Affettare lo scalogno e far rosolare in una padella con l’olio caldo.

Dopo qualche minuto aggiungere la carota sbucciata e tagliata a dadini.

Unire i piselli e qualche mestolo di brodo vegetale.

Cuocere per 10 minuti.

Spegnere e lasciar raffreddare.

Unire la besciamella alle verdure e mescolare per amalgamare.

Poco prima di servire, versare le verdure nei vol au vent, spolverizzare con il pepe ed aggiungere qualche foglia di prezzemolo per decorare.