Yogurt fatto in casa senza la yogurtiera

Ingredienti:

• 1 litro latte fresco intero biologico
• 1 vasetto di yogurt intero o in alternativa fermenti lattici liofilizzati
• 1 copertina in pile
• 1 pentolino antiaderente
• 7 vasetti di vetro puliti con acqua bollente

Bollire in un pentolino antiaderente il latte.

Lasciar raffreddare fino alla temperatura di 40°C perché oltre la soglia dei 50°C si causa la morte dei fermenti lattici.

Preparare 7 vasetti di vetro richiudibili e mettere in ogni vasetto un cucchiaio di yogurt naturale intero a temperatura ambiente.

Aggiungere in ogni vasetto qualche cucchiaio del latte riscaldato e mescolare.  Aggiungere il latte restante attraverso un colino per evitare la formazione di grumi e riempire tutti i
vasetti.

Chiudere i vasetti ed avvolgerli nella copertina di pile.

Lasciare fermentare per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo come il forno spento o nella dispensa.

Mettere in frigorifero per altre 12 o meglio 24 ore prima di consumarlo.

Segnare la data sui vasetti.

Lo yogurt fresco fatto in casa scade dopo circa una settimana.

Nota

La bustina di fermenti lattici si vende in farmacia.

Non lasciare lo yogurt a fermentare eccessivamente per evitare che inacidisca  troppo.

Il sapore dello yogurt  naturale è un po’ acido.

Se si utilizza il latte UHT al posto di quello fresco non occorre farlo bollire perché è già privato dei batteri che potrebbero andare in contrasto con il processo di fermentazione.

Se si usano i fermenti lattici comprati in farmacia il procedimento non cambia, al latte vanno mescolati i fermenti, amalgamando bene per evitare la formazione di grumi e versando poi  il
rimanente latte nei vasetti.