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Ricetta Zampone alla milanese. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Zampone alla milanese, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Zampone alla milanese
per 6 persone
Ingredienti:
- 5 uova
- pan carrè
- farina
- burro
- grana padano
- aglio
- prezzemolo
Frullare nel mixer pan carrè, grana grattugiato, aglio e prezzemolo.(panure)
Lavare lo zampone in acqua tiepida e tagliarlo a fette.
Passare le fette nella farina, nelle uova battute e nella panure preparata.
In una padella antiaderente sciogliere 1 noce di burro e rosolare le fette di zampone da entrambe le parti.
Servire accompagnate da purè o da fagioli o da lenticchie in umido.
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