Zuppa di Cicoria

per 2 persone

Ingredienti:

• 1kg di cicoria
• 2 cipollotti
• brodo vegetale (1 carota,1 cipolla,1 gamba sedano,1 foglia alloro, sale)
• 4 fette pane pugliese
• aglio
• 2 cucchiaini di parmigiano

Pulire bene le verdure.

Mettere i cipollotti affettati in una pentola riempità a metà di brodo vegetale e portare a bollore.

Aggiungere le verdure.

Cuocere lentamente a recipiente scoperto per 25 minuti.

Grigliare le fette di pane e strofinarle con lo spicchio d’aglio, sistemarle nelle fondine e versare sopra le verdure.

Aggiungere un po’ di pepe e parmigiano.