Zuppa di Verdure

per 2 persone

Ingredienti:

• 2 carote
• 4 zucchine
• 1 porro
• 2 pomodori
• 1 spicchio aglio
• 200gr erbette
• 200gr fagiolini
• 2 patate piccole
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• ½ cipolla
• brodo vegetale*
• prezzemolo
• basilico
• sale
• peperoncino
• 2 cucchiaini olio evo

Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.

Tritare l’aglio con la cipolla, il prezzemolo ed il basilico. Mettere tutto in una pentola con abbondante brodo vegetale. Cuocere per 1 ora a fuoco basso ed a recipiente coperto. Versare la zuppa
in una zuppiera e condire con olio a crudo e peperoncino.

*Brodo vegetale:

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gamba sedano
• 1 foglia alloro
• acqua e sale

Si consiglia di usare in tutte le preparazioni al posto del dado.